Weinpressen setzen sich zusammen aus:
a) Presskorb
b) Preßwerk
c) Saftwanne

Man kann die Keltersysteme einteilen:
1) nach der Lage des Preßkopfes:
a) Vertikalpressen  --> senkrecht (vertikal
    1) ortsfest (unbeweglich
    2) langsames Keltern
    3) umständiges Brockeln (Krümeln)
    4) weniger Trub im Most

b) Horizontalpressen --> waagrecht (horizontal)
    1) fahrbar(beweglich)
    2) schnelles Keltern
    3) schnelles Brockeln (Krümeln)
    4) mehr Trub im Most

2) nach dem Drucksystem:
a) Hydraulische Keltersysteme (Wasser, Öl, Glyzzirin)

b) pneumatische Keltersysteme (Druckluft)
    1) Schlauchpresse
    2) Tankpresse

c) mechanische Keltersysteme:
    1) Außenspindelkelter
    2) Innenspindelkelter

d) Sonderformen:
    1) Schneckenpressen
    2) Bandpressen
    3) Walzenpressen
    4) Impulspressen

Welches Material für einen Preßkorb?
 

1) Auf gleichmäßiges Befüllen der Kelter achten.

2) Kelter nicht zu voll packen 

3) Möglichst viel Vorlauf ablaufen lassen, bevor man stärker preßt. Wer langsam preßt, keltert schneller!

4) Man soll nicht schneller pressen, als der Most ablaufen kann, sonst drückt man die Ablaufkanäle zu.

5) Man soll nicht ständig drücken, sondern zu Beginn des Preßvorganges, sobald der Kelter auf Druck kommt, den Kelter auffahren und ihn erneut pressen. Die Drehung des Presskorbes beim Auf- und Zufahren der Kelter bringt den Saft nach Außen hin. (Fliehkraft)

6) wichtig: Sauberhaltung vor und nach jeder Pressung (reintönige Weine)

Allgemein:
Beim Keltern nimmt der Zucker- und Säuregehlat von Vorlauf  über Preßmost zum Nachdruck ständig ab. Der Gerbstoffgehalt, der Zuckerfreie Extrakt und die Asche nehmen zu.
 

1) Hydraulisches Keltersystem (Bucher)

2) Pneumatische Keltersystem 
a) Schlauchpresse

b) Tankpresse

3) Mechanisches Keltersystem 
a) Außenspindelkelter

b) Innenspindelkelter